Gül Şehri'nin
Lezzet Mirası
Kebapçı Kadir
Dört kuşaktır sürdürdüğümüz lezzet geleneği, Isparta'nın eşsiz tadları ve kuşaktan kuşağa aktarılan gizli tariflerimizle sizlerle...

173 Yıllık Gelenek
1851 yılında Hafız Dede tarafından kurulan Kebapçı Kadir, dört kuşaktır İsparta'nın en köklü lezzet noktalarından biri olma özelliğini korumaktadır. Gül şehrinin kalbinde, geleneksel tariflerle modern kalite standartlarını harmanlayarak eşsiz bir deneyim sunuyoruz.
"Kuşaktan kuşağa değişmeyen lezzet"
Siyasi Osman Dede ile devam eden yolculuk, Kadir Açıkalın babamız tarafından "Kebapçı Kadir" markasına dönüştürüldü. Bugün 4. kuşak Hüseyin Açıkalın tarafından yürütülen işletmemiz, gelenekten konukseverlik anlayışıyla her müşteriyi ailemizin bir ferdi olarak karşılamaktadır.
İsparta'nın kendine özgü lezzetleri olan Fırın Kebabı, Kabune Pilavı, İrmik Helvası ve Üzüm Hoşafı ile tanınan işletmemiz, çalı kökü odunu ile pişirdiğimiz kebaplarımız ve bakır servis kaplarımızla otantik bir deneyim yaşatmaktadır.
Dört Kuşak, Bir Gelenek

Hafız Dede
1. Kuşak - Kurucu
İsparta'da lezzet geleneğimizin temelini atan büyük dedemizdz. 1851'de kurduğu işletme, günümüze kadar gelen mirası başlattı.

Siyasi Osman Dede
2. Kuşak - Devam Ettiren
Hafız Dede'nin oğlu olarak geleneği sürdürdü ve tarifleri geliştirdi. İsparta kebabının şekillenmesinde önemli rol oynadı.

Kadir Açıkalın
3. Kuşak - Markalaştıran
'Kebapçı Kadir' markasını oluşturan ve modern işletmeciliği getiren kuşağın temsilcisi. Kalite standartlarını belirledi.

Hüseyin Açıkalın
4. Kuşak - Günümüz
Geleneği günümüze taşıyan ve modern teknolojilerle harmanlayan işletmeci. 5 yıldızlı mutfak standartlarını uyguluyor.
Kaliteli Malzemeler
173 yıldır koruduğumuz geleneksel lezzetlerin sırrı, özenle seçtiğimiz kaliteli malzemeler ve kuşaktan kuşağa aktarılan özel hazırlama yöntemlerimizde saklıdır.
Kalite Taahhüdümüz
Etlerimiz %100 doğaldır. Kolesterolü yok denecek kadar azdır. Kızarmış yağı doymuş yağdır. Vücuttaki doymamış yağları erittiği bilinmektedir. Beş yıldızlı mutfak standartlarında, temiz, hijyen ve kaliteli hizmet anlayışıyla sizlere İsparta Fırın Kebabını sunmaktayız.

Doğal Kuzu Etleri
Çalı kökü odunu ile 3-3.5 saat pişirdiğimiz etlerimiz, hijyenik koşullarda işlenir ve %50 fire vererek nar gibi pişer.
- Doğal ortamda yetiştirilmiş kuzular
- Hijyenik mezbahanede işleme
- Böbrek yağları ve kan damarlı temizleme
- Bakır sahanlarda buharlaştırma
- %100 doğal, kolesterolü yok denecek kadar az

Kabune Pilavı Malzemeleri
Dolgun pirinç, tatlı soğan, karabiber, tuz, haşlanmış nohut ve kuzu kaburga eti ile hazırlanan geleneksel lezzet.
- Dolgun pirincin temizliği ve ıslatılması
- Üzüm asması çırpısı ile hızlı pişirme
- Porselen çorba kabında özel servis
- Bire birbuçuk ölçekte pirinç-et suyu
- 15 dakika içinde hazır, doyurucu yemek

Özel Baharatlar
Çeşitli yöresel baharatlar, üzüm asması çırpısı ile karma ve geleneksel pişirme teknikleri.
- Mangal kömürü ateşinde hazırlama
- Ahşap kürek ile sürekli karıştırma
- Toro Yaylarından temiz malzeme
- Mevsiminde toplanan taze otlar
- Gizli karışım oranları

İrmik Helvası
O numara sarı irmik, hakiki tereyağı ve kunar fıstığı ile büyük bakır kazanlarda mangal kömüründe pişirilen helva.
- O numara sarı irmik kullanımı
- Hakiki tereyağı ve kunar fıstığı
- Büyük bakır kazanlarda pişirme
- Ahşap kürek ile hiç ara vermeden karıştırma
- Şeker şerbeti ile özel kıvam

Üzüm Hoşafı
Yöresel siyah Dimrit üzümü, mersin yaprağı, karanfil ve tatlı kabuk ile hazırlanan sağlıklı içecek.
- Siyah Dimrit üzümlerinin kurutulması
- Çöp ayrıştırma ve temizlik işlemi
- Tülbent içinde mersin yaprağı
- Karanfil ve tatlı kabuk ilavesi
- Kalaylı bakır kaplarda servis

Servis Kapları
Geleneksel bakır tabaklar ve servis kapları ile otantik sunum. Modern hijyen standartları ile geleneksel estetik.
- Geleneksel bakır tabaklar
- Lavaş ekmeği üzerinde servis
- Kalaylı bakır kaplar
- Modern temizlik standartları
- Çeves yıldızlı mutfak hijyeni
173 Yıllık Tarihçemiz
1851'den günümüze dört kuşaktır sürdürdüğümüz lezzet geleneğimiz, İsparta'nın eşsiz kültürüyle harmanlanarak efsanevi bir hikaye haline geldi.
Hafız Dede'nin Kurduğu Gelenek
Isparta'da Hafız Dede tarafından kurulan işletme, o dönemki geleneksel pişirme yöntemleri ve gül şehrinin eşsiz atmosferiyle birleşerek eşsiz bir lezzet geleneğinin temelini attı.
Siyasi Osman Dede Dönemi
Hafız Dede'nin ardından gelen Siyasi Osman Dede, geleneği sürdürdü ve o dönemin şartlarında kebap ve pilav tariflerini geliştirerek daha da zenginleştirdi.
Kabune Pilavının Doğuşu
Bu dönemde, efsaneye göre bir gelin ile kaynabesinin hikayesinden doğan Kabune Pilavı tarifi geliştirildi ve 'Kız Bu Ne' anlamına gelen GIBUNE, zamanla KABUNE'ye dönüştü.
Kadir Açıkalın'ın Liderliği
Kadir Açıkalın babamız, işletmeyi 'Kebapçı Kadir' markasına dönüştürerek modern işletmeciliği getirdi. Bu dönemde kalite standartları belirlendi ve marka kimliği oluştu.
Modern Pişirme Teknikleri
Geleneksel çalı kökü odunu ile pişirme yöntemi mükemmelleştirildi. 3-3.5 saatlik pişirme süreci ve bakır sahanlarda buharlaştırma tekniği standarlaştırıldı.
Hüseyin Açıkalın Dönemi
4. kuşak Hüseyin Açıkalın'ın liderliğinde işletme, geleneksel lezzetleri koruyarak modern hijyen ve kalite standartlarını uygulamaya başladı.
Beş Yıldızlı Mutfak
İşletme, beş yıldızlı mutfak standartlarını benimser ve hijyen, kalite, ve temizlik konularında sektöre öncülük etmeye başlar.
173 Yıllık Miras
Bugün 'Gelenekten Konukseverlik' anlayışıyla, her müşteriyi ailemizin bir ferdi olarak karşılayan Kebapçı Kadir, 173 yıllık geleneğini geleceğe taşımaya devam ediyor.
Dört Kuşak Bir Aile
1851'den günümüze dört kuşaktır sürdürdüğümüz aile geleneği, İsparta'nın lezzet kültürünün canlı tarakçıları.
173 Yıllık Aile Mirası
Her kuşak kendi döneminin şartlarına uyum sağlarken, geleneksel lezzetleri korumayı ve geliştirmeyi başarmıştır. Hafız Dede'den başlayarak günümüze kadar gelen bu miras, sadece kebap pişirmenin ötesinde bir yaşam felsefesidir.

Hafız Dede
Kurucu - 1. Kuşak
İsparta'da Kebapçı Kadir geleneğinin kurucusu. Gül şehrinin eşsiz atmosferinde lezzet kültürünü başlattı.

Siyasi Osman Dede
Gelenek Devam Ettiren - 2. Kuşak
Kabune Pilavı'nın doğduğu dönemin müdürü. Geleneksel tarifleri geliştirdi ve zenginleştirdi.

Kadir Açıkalın
Markalaştıran - 3. Kuşak
'Kebapçı Kadir' markasını oluşturan ve modern işletmeciliği getiren kuşağın temsilcisi.

Hüseyin Açıkalın
Günümüz İşletmecisi - 4. Kuşak
Gelenekten konukseverlik anlayışıyla, modern standartları geleneksel lezzetlerle harmanlayan lider.
Günümüz Ekibimiz

Ahmet Özkan
Baş Aşçı
20 yıllık tecrübesiyle geleneksel tariflerin korunmasından sorumlu.

Fatma Kaya
Mutfak Şefi
Kabune Pilavı ve İrmik Helvası konusunda uzman.

Mehmet Demir
Servis Müdürü
Misafirlerimize en iyi hizmeti sunma konusunda deneyimli.